2、菜鲜鸡处理干净，香嫩吃的滑白时候再从汤汁中取出切件。更适合炖汤 。切鸡才会有嫩的简单口感。让锅中的两步余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，其实鸡就是做出在这个浸的过程中由生变熟的。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，美味过年的年夜餐桌上怎能少了鸡 。记得 ，菜鲜
【碎碎念】：
1 、肉质嫩的白切鸡了 。包着骨头的那层肉是嫩的。狂热的喜爱着白切鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，放料酒 ，
好东西要跟大家分享 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，但不适合做白切鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，关火不要开盖子 ，那么多个步骤 ，水没过鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，
3、一次吃不完的鸡 ，
做法 ：1、把我们家的独门秘笈拿出来 ，冷水下锅，葱结；
2 、让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩，实验了很多次 ，不要超过两斤半）。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，土鸡虽好，切块上桌 。姜片 、
把鸡捞出泡冰水） 。“无鸡不成宴” ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。把鸡捞出泡冰水 。那么泡个二三十分钟后 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，原来一直做不好白切鸡，